Vitigno: 95% Chenin Blanc, 5% Cabernet Franc
Temperatura di servizio: 8-10°C
Bicchiere: da spumante metodo classico
Affinamento: rifermentazione in bottiglia (metodo classico), 18 mesi sui lieviti
Abbinamenti: crostacei al vapore, pesce bianco alla griglia, formaggi cremosi