Vitigno: Chenin Blanc, Pineau d'Aunis Temperatura di servizio: 8-10°C Bicchiere: da spumante metodo classico Affinamento: rifermentazione in bottiglia (metodo classico), 24 mesi sui lieviti, non dosato Abbinamenti: catalana di crostacei, pollame in umido, dessert a base di noci