Vitigno: Pinot Noir
Temperatura di servizio: 8-10°C
Bicchiere: da spumante metodo classico
Affinamento: pressatura secondo il metod saignée, rifermentazione in bottiglia (metodo classico), sui lieviti per 10 mesi
Abbinamenti: crostacei al vapore, formaggi cremosi, tempura di calamari